探讨哪种白酒使用的不是酒曲
1. 酱香型白酒
酱香型白酒是中国特有的一种白酒，以黄酱、豆腐乳等为原料，采用酿造方法酿制而成。与其他白酒不同的是，酱香型白酒不需要添加酒曲进行发酵，而是通过天然发酵、自然酿制的方式完成整个酿造过程。因此，酱香型白酒不含酒曲成分。
2. 苏酒
苏酒是江苏省的一种传统白酒，是以高粱、小麦、大米等为原料，在高温环境下经过多次酿造、发酵而成。苏酒不仅不需要添加酒曲，而且在酿造过程中也不添加任何其他的调味品，因此，它是一种天然的、无添加剂的白酒。
3. 花雕白酒
花雕白酒是以高粱、糯米、小麦等为原料，经过多次发酵、蒸馏酿成的白酒。与其他酒类不同的是，花雕白酒酿制时加入的花雕酒花，可以代替酒曲起到发酵的作用。因此，花雕白酒与其他白酒相比，不含酒曲成分，更加纯正、清爽。
4. 糯米白酒
糯米白酒是我国江南地区的一种传统白酒，是以糯米为主要原料，加入小麦、玉米等其他谷物，通过多次发酵、蒸馏而成。与其他白酒不同的是，糯米白酒在酿造过程中不添加酒曲，而是采用天然发酵的方式，不含任何人工添加剂，更加天然、健康。
总之，白酒在酿造过程中需要添加酒曲来起到发酵作用，但有些特殊类别的白酒在酿造过程中不需要使用酒曲，采用自然发酵、天然酿造的方式来保证酒的口感和质量。所以，我们在选择白酒时，可以根据自己的口味喜好、品种特点等多种因素进行综合考虑。
